Page 5 - 4FOLD-PHOTO MENU(UPDATED-artboards)

Το σύστημα αυτό ονομάζεται HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) και
χρησιμοποιείται από όλες τις εταιρίες που ασχολούνται με τρόφιμα.

Οι κίνδυνοι που ενδέχεται να μολύνουν ένα τρόφιμο και να βλάψουν την υγεία του
καταναλωτή, διακρίνονται σε:

• Μικροβιολογικοί (μικροοργανισμοί: βακτήρια, μύκητες,..)
• Φυσικοί (τρίχα, σκόνη, έντομα, ξύλο, γυαλί,…)
• Χημικοί (καθαριστικά, απορρυπαντικά,..)

Για να προστατεύσουμε τα προϊόντα μας και συγχρόνως και τον πελάτη, ακολουθούμε
τις παρακάτω πρακτικές:

• Απεντόμωση και μυοκτονία

Πραγματοποιείται από εξωτερικό συνεργάτη και είναι απαραίτητη για όλα τα
καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος. Η συχνότητα της πρέπει να είναι ανά 1- 2
μήνες.

• Προδιαγραφές Α’ υλών

Οι εγκεκριμένες πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται είναι υψηλής ποιότητας,
σύμφωνες με τις υψηλές απαιτήσεις της εταιρίας και οι συνεργαζόμενοι προμηθευτές
έχουν απαραιτήτως μια αντίστοιχη πιστοποίηση. Οι πρώτες ύλες ελέγχονται πάντα
κατά την παραλαβή και αποθήκευση.

• Καθαρισμός και απολύμανση

• Το κατάστημα πρέπει να διατηρείται καθαρό και να ακολουθείται το πρόγραμμα
καθαρισμού από το προσωπικό του καταστήματος.
• Κάθε περιοχή εργασίας πρέπει να διατηρείται καθαρή και τακτοποιημένη.
• Ο καθαρισμός πραγματοποιείται όταν στον χώρο δεν υπάρχουν τρόφιμα ή
εκτεθειμένα προϊόντα.
• Οι πρώτες ύλες, τα υλικά συσκευασίας και τα προς επεξεργασία προϊόντα
τοποθετούνται μόνο στις προβλεπόμενες θέσεις.
• Σημαντική περίπτωση ο έλεγχος γυάλινων αντικειμένων και θραυσμάτων.
JOIN THE COFFEE COMMUNITY